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芝麻油民间妙用麻汁凉面
 

二十四节气中的夏至,是北半球一年中白昼最长的一天。历来就有“冬至饺子,夏至面”的说法,夏至这天,山东各地普遍要吃凉面条,俗称过水面。一种香喷喷、散发着浓郁芝麻香的味道即时漫过心间。




凉面的制作过程


1、面条制作过程:


原料:面粉1000克、鸡蛋两个、凉开水适量


把鸡蛋打入面粉,加水揉面和匀,用擀面杖擀成面饼,然后切成面条备用。


2、辅料准备:香椿咸菜、香菜、胡萝卜咸菜均切末,大蒜捣成蒜泥、黄瓜切丝,西红柿鸡蛋汤及温开水凉开水备好。


3、香滴亨牌芝麻油、香滴亨牌芝麻酱适量


芝麻酱调制:取适量芝麻酱放入碗内,加入凉白开水(水量是芝麻酱的两倍)搅拌均匀即可。


4、煮面:水适量烧开加入面条,滚三滚,捞出面条,放入盛有凉开水的盆中,少顷捞出,盛入碗内,加入辅料,最后每碗面条加入三汤匙崔字牌小磨香油,三汤匙崔字牌小磨芝麻酱,拌匀即可食用。


5、凉面特点:清香可口,味道香醇,营养丰富,老少皆宜,百吃不厌,消暑易消化。



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